Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Осень нашла наконец и нас.

Осень пришла и к нам, хоть мы и отгородились Сихоте -Алинем и греемся от Японского моря, вода в котором пока плюс 20. Ее начало всегда отмечаю по пожелтевшим листьям манчжурского ореха, он растет в трех концах нашего участка. Третий день с орехов тихо падают листья нам под ноги. Значит, скоро и первые заморозки придут. Пока ночью ниже + 12 не опускается, а днем тепло, 18-19, но это уже осеннее тепло. Оно не обволакивает тебя, а просто не дает замерзнуть.

Нужно закругляться  со сбором урожая. Вчера собрали баклажаны, набрали ведро помидоров и ведро сладких перцев.

Collapse )

Небеса добры к нам

Сегодня было плюс 25. И медленно остывает Японское море, примерно на 1 градус в неделю.  Как радует это позднее лето или ранняя осень. Сегодня не успела сфотографировать солнце, только макушечку и прихватила.

Collapse )

Почему американцы едят говядину, а мы — свинину

Я пыталась дать ответ на этот вопрос еще семь лет назад. Да, в США фермеров поддерживают хорошо, законами  и программами. Например, строится дорога, нужен грунт.  Дорожники находят неподалеку от стройки возвышенности на полях фермеров. Покупают эту «кочку».  Пригоняют технику, снимают плодородный слой, забирают то, что под ним, плодородный слой возвращают на место.  Фермер получает ровное поле, на которое он может загнать любую технику, а не наемных работников с мотыгами. 

И еще — труд ковбоев пастухов у них почетен, у нас же  самое большое ругательство от родителей и учителей: «Пойдешь коровам хвосты крутить».   В структуре мирового производства мяса всех видов свинина занимает первое место — 39,1 %, на втором месте мясо птицы — 29,3 %, далее идут говядина — 25,0 %, баранина — 4,8 %, другие виды мяса — 1,8 %.  Но это в мире.   Вот как выглядит динамика производства говядины в России. На одного жителя нашей страны приходится 10,8 кг. говядины в год, и это- в убойном весе. За 20 лет производство говядины упало на 14%

Collapse )

Арбузы — убийцы

*** В Москве, на юго-западе  10 сентября умерли бабушка и внучка, съевшие арбуз, купленный накануне в установленном месте — в магазине.  Получается, что рекомендации санитарных врачей не покупать арбузы на развалах, у непонятных торговцев они соблюли.  Но было и второе условие — арбузы и дыни, да вообще все овощи и фрукты пред употреблением необходимо мыть.  А вот про это семья и не подумала!  Но с  бабушки какой спрос?  Ее уже похоронили,  а с мамы? Так она сама еле выжила и пока в больнице.  Так что  наказан наемный работник службы дезинфекции, он неправильно травил тараканов, сидит в СИЗО и подробно изучает инструкции по дезинфекции.

Collapse )

Конструируем еду

Обнаружила в сети конструктор салатов

Вспомнила молодость. Вышла замуж, а готовить не умела.  Ну не совсем так, конечно. Сварить кашу, картошку или пожарить ее я умела. Но и все! Так мы прожили первый год. Обедать ходили в столовую, утром — кофе с бутербродом, а вечером... моя стряпня. Муж почему-то не роптал, я сама догадалась, что я плохая хозяйка.  Получила первый отпуск. Решила посвятить его обретению поварских навыков. Накупила книг по кулинарии, каждый вечер к приходу мужа готовила новое блюдо. Что-то получалось сразу, что-то с третьей попытки. Например, безе. На третьей неделе я наконец поняла основные принципы!  И ...  начала составлять «конструкторы». Именно такие как на картинке. Только я еще каждой составляющей в колонке проставляла номер, а потом отмечала лучшие сочетания  на  вкус своих домочадцев, конечно. Например, 11-21-38 означает: капуста белокочанная, морковь, клюква.

Надеюсь, все уже догадались, что на производстве я занималась системами автоматизированного проектирования, а там было много работы по классификации и кодированию. Во всесоюзном классификаторе продукции есть два моих раздела.  Так вот, прошло 50 лет и конструктор еды появился...

Collapse )

Картофель — наша скрепа

Мы на своем участке всегда выращивали картофель.  Урожай снимали до 400 кг, но были и неблагоприятные годы — засуха или непрерывные дожди, однажды собрали 270 кг. Сорта отбираем только вкусные, хоть они и немного больше подвергаются рискам сгнить в тайфуны или заболеть, но районированные сорта нам не нравятся по вкусу.   В этом году решили выращивать картофель по методу Балабанова. В основу своего метода картофелевод положил наблюдения и основную особенность картофельной культуры: в подземной часть побеги образуют столоны - это в своем роде стебли, только растут они под землей. И именно на этих стеблях и образуются картофельные клубни. При этом, если часть стебля зеленеет, то она утрачивает способность создавать подземные побеги. Таким образом, метод  основан на очень простом принципе прямой зависимости между длиной белой части стебля, которая находится под землей, и урожайностью.

Collapse )

Брокколи

Любите ли вы брокколи как люблю ее я?  Лет 20 назад мы решили разобраться с различными видами капусты. Высадили рассаду всех видов, что сумели добыть: пекинскую, бело- и краснокочанную, савойскую, брюссельскую, цветную, брокколи.  Вот тогда я впервые увидела как растет эта брокколи.  С цветной и брюссельской капустой у нас ничего не получилось.  Мы выбрали два сорта кочанной  капусты и брокколи.  Высаживаем от 40 до 60 кустиков, с интервалом в 7-10 дней, чтобы капустка не поспела вся сразу. 

Collapse )

Управляемый хаос на помидорной грядке

Что самое страшное для помидорок на грядках?  Фитофтороз или фитофтора – распространенное грибковое заболевание, поражающее около полусотни огородных культур. Больше других овощей страдают томаты. Грибок распространяется спорами, он способен быстро и массово поражать помидорные плантации. Достаточно пары дней, чтобы все кусты были заражены. Грибок поражает плоды и листья кустов, что приводит к существенному снижению урожая. До поры до времени возбудитель прячется в земле. Он активизируется только когда ночи температура ночью становится на 5-7 градусов холоднее, чем днем. В наших краях это первая декада августа. 

В это же время в Приморье чаще всего приходят тайфуны. Многие наши знакомые отказались от выращивания томатов. А мой муж заслуженный агроном упорно их выращивает 20 лет. Сначала он опрыскивал томаты бордосской жидкостью, а я не могла отмыть томаты от этой гадости, ведь в основе отравы — известь. Потом начал лечить помидоры аптечными средствами. Один год 6 тыс. рублей истратил на трихопол. Представляю как сочувственно на него смотрели в аптеках города.

Томаты, пораженные фитофторой
Томаты, пораженные фитофторой

Ну еще нетканым материалом накрывали или спанбондом  мы накрывали грядку, думая, что заразу приносят дожди. Теплицу купили, шестой год  используем — там вроде бы бороться получается с заразой. Но ... нужно бороться с перегревом. 

Collapse )

Встреча состоялась!

А вчера мы встречались с однокурсниками. В традиционный июльский день не получилось — было очень жарко.  Встречались по традиции последних трех лет — на Русском острове, в бухте Рында. Проехали 92 км. в один конец. Наш маршрут:

Collapse )

Йошту ели?

Поспела йошта. Такая ягода экзотичная. Гибрид черной смородины и крыжовника. Главное, что кусты не колючие.   Гибрид пытались создать селекционеры нескольких стран – Германии, США, Венгрии, Швеции. В России этими работами занимался И. В. Мичурин. Но все попытки заканчивались неудачами – гибриды или погибали или были бесплодными. Результата удалось достигнуть только в 1970 году, когда в селекционной работе стали использовать генную инженерию, радиацию и химические препараты. Создателем гибрида был немецкий селекционер Рудольф Бауэр. Свое название – йошта, гибрид получил путем сложения первых букв слов Johannisbeere и Stachelbeere, что в переводе с немецкого означает смородина и крыжовник соответственно.

Кустик йошты мне достался от родственников из Уссурийска, а им — от сослуживца. Тот ездил в отпуск домой в Молдавию и привез кустик. Растение неприхотливое, быстро дает новые отростки. На молодых отростках через три года появляются ягодки.

У меня уже целая плантация йошты.  Приходится вырывать молодые отростки, иначе получатся непроходимые заросли.

Два ряда кустов йошты
Два ряда кустов йошты
Collapse )