Все суетимся

Наступает время, когда уже ничего не хочется: ни стейков, ни котлеток, ни пюрешек, ни солянок... Это время у нас в семье — апрель.  Каждый день хожу в теплицу и смотрю,  как растет редис, лук, кресс-салат.  Потом иду к елкам и радуюсь, что  уже на 3 сантиметра поднялась черемша. Вчера занималась ревенем. Из-под земли уже показались листики. Побеги  очистила от засохших прошлогодних  остатков черешков, подкормила удобрением и присыпала древесной золой.  К первому мая появятся первые черенки.

Самый востребованный овощ мая у нас ревень. Именно в это время, когда фруктов ещё нет, а ягоды только начинаются, ревень своими широкими темно-зелеными листьями  сообщает о том, что начался сезон витаминов. У нас на участке растет 7 кустов ревеня, этого хватает на всю семью. Вкус у ревеня терпкий и кисло-сладкий, как у зелёных яблок.  Из ревеня можно приготовить множество самых разнообразных блюд: салаты, соусы, пироги,кисель,варенье, джемы, цукаты, коктейли и даже вино.  А по содержанию витаминов, минералов и прочих биологически активных веществ ревень – просто находка. Весной и в начале лета свежий ревень намного полезнее, к примеру, прошлогодних яблок. 

Как и другие зеленые овощи, такие как капуста или шпинат, стебли ревеня обеспечивают в большом количестве витамин К. Польза витамина К заключается в поддержании здоровья костей и правильного свертывания крови, предотвращении повреждений нейронов в головном мозге, а это важная профилактика болезни Альцгеймера. Кроме того, черешки богаты полезными минералами, такими как железо, медь, кальций, калий, фосфор и другие. Китайцы считают ревень лечебным растением. Он защищает от рака, укрепляет иммунитет, улучшает здоровье сердца и сосудов.

 В мае я каждое утро готовлю смузи. Для приготовления беру 7-8 черешков ревеня, снимаю верхний слой, добавляю пучок любой травки, что выросла: кресс-салат, листья горчицы, рукколу.  Заливаю в миксер кефир, добавляю порезанные черешки ревеня, травки, чайную ложку семян льна  ложку меда. 

В июне поспевает жимолость, и смузи  из ревеня становится  не так привлекательно. Я делаю соусы к мясу и рыбе. Здесь все просто — черешки порезать и отварить, взбить блендером со сметаной, чесноком и любыми специями из пачек.  Я люблю смесь африканских трав.   Пыталась делать голубцы, но листья ревеня расползлись в мультиварке, голубцы вышли «ленивыми», но все равно было вкусно.

В жару варю морсы. Черенки ревеня, любые ягоды, что есть на кустах, закипятить, в конце положить несколько листиков мяты, дать немного настояться. Процедить раствор, добавить сахар по вкусу. Пьем охлажденным, а часто и с кусочками льда. За день уходит 3-5 литров. Ревень стоит до первых заморозков, и мы его до первых заморозков и едим. Варила джем, но никому он не понравился. 

Ревень очень любят американцы и англичане. Килограмм черенков ревеня в США стоит $3,7-$3,9. Фермеры его выращивают целыми плантациями, но ревеня едят столько, что еще и из Китая завозят. В России, оказывается,  тоже выращивают ревень в промышленных масштабах. В основном он идет на экспорт, т.к. россияне не очень уважают этот овощ. Закупают наш ревень Индия, Монголия, страны Прибалтики.  Ну, эти, понятно, сейчас из патриотических чувств будут покупать в Китае, хоть он там и дороже вдвое и растет не на удобрениях, а.... на стоках из выгребных ям китайских сел.

Российский ревень. Справа — черешки ревеня замороженные, их стоимость $2.07 за кг. Справа- корень ревеня сушеный, стоимость $8,29 за килограмм.

Корень ревеня мы  всегда выбрасывали, а сейчас увидела его стоимость  и прочитала, что  используется при лечении болезней желудочно-кишечного тракта.  Обязательно летом поищу рецепты и чего-нибудь полечу. Хорошее растение ревень — посадил, весной подкормил — и все! Мы его пересаживаем раз в 5-7 лет. С нетерпением жду первых черешков.