April 4th, 2020

Весна покажет ... ... ....

Наша группа, набранная для стажировки в США по программе ОСОЗ «Взаимодействие бизнес – сообществ с органами власти» состояла из 20 человек. Собрана она была  из 7 стран бывшего СССР: Украина, Россия, Грузия, Таджикистан,  Молдова, Казахстан, Киргизия.  Отбор кандидатов проходил из 358 заявок.

Российская  делегация была самой многочисленной – 9 человек,  от Украины  было  пятеро,  от  Грузии  двое, от остальных стран  по одному человеку.
Поскольку каждый человек представлял какую-нибудь ассоциацию: врачей, виноделов, грузоперевозчиков, торгово-промышленных палат и т.п., то в программе  стажировки было предусмотрено посещение аналогичных ассоциаций в США.

Кстати, в США все общественные организации делятся на два типа: занимающиеся лоббированием  интересов своих членов и не занимающиеся этим трудным делом. Первые платят налоги как любая организация, занимающаяся бизнесом, вторые  имеют большие льготы.  Они практически платят налоги только  с фонда зарплаты своих сотрудников. Хотя и те, и другие живут на взносы своих членов, благотворительные пожертвования и гранты.
В программу стажировки входила учеба, встречи с  общественными организациями, занимающимися родственной деятельностью и  посещение органов власти.



Среди нас было два  руководителя общественных организаций, объединяющих сферу питания.  Поэтому мы встречались с  американскими организациями, лоббирующими  интересы заведений питания.  Конечно же, и мы, и они жаловались друг другу на проблемы, которые приходится решать с властью.   Есть в США такая мощнейшпя организация -  Бюро по улучшению деловой практики (ВВВ), она объединяет более 400 тыс. фирм, занимающихся питанием. Живет на взносы, размер которых состаляет 250 млн. долларов в год, существует более 1000 лет.  Их офис находится в одном квартале от Белого дома.  Мы провели часов 6 в этой организации.

Что в 2013 году волновало американцев:
- закон Обамы об обязательном страховании работников. До этого официанты во многих заведениях совсем не получали зарплату, их доходами были чаевые. Обама же обязал их ввести в штат и платить взносы в фонды. Лоббисты пробивали закон о том, что повара, посудницы и официанты не должны попадать под закон об обязательном страховании, т.к. расходы бизнеса возрастают на 30-40%%

- пропаганда обществ потребителей против высокого содержания сахара в популярнейших напитках кока-кола и пепси – кола. Народ стал меньше покупать напитки, а это  снизило   доходность их точек общепита. Лоббисты просили пресечь эту пропаганду.

- взимание банками процентов с платежей через карты. В США действует налог с продаж. В разных штатах он свой, но доходит до 7%  от каждой покупки.  А тут еще банки берут от 2 до 3%. Лоббисты пробивали закон, чтобы банкирам платили из бюджетов штатов.

Вот о чем говорили российские бизнесмены:
- Бесконечные проверки Роспотребнадзора  над выходом блюд, соблюдением ассортиментного перечня, подтверждения безопасности исходных  продуктов,  требования указывать калории для каждого блюда.

- Большие затраты на медкомиссии для наемных работников. Текучка кадров в общепите огромная, а каждого, кого допускают к работе нужно проверить на: туберкулез, ВИЧ, сифилис, яйца глистов и прочее.

Американцы были очень удивлены и даже посмеиваались над нашими проблемами.  Они говорили, что ассортимент блюд определятся посетителями: что те едят чаще, то и готовим. Качество продуктов контролируется   у производителя двумя госструктурами:  Депортаментом здоровья и человеческих ресурсов (FDA)  и ветеринарной службой (FSIS).   Заведение же  общепита само контролирует качество  приготовленных  из этих продуктов блюд.  Если  они плохие, то посетители больше не придут.   Общественная организация ВВВ собирает отзывы посетителей и составляет рейтинги  заведений.  Этот рейтинг очень ценится как сообществом кулинаров, так и посетителями. Может организация и провести проверку кафешки, на которую пожаловался посетитель.

По второму пункту они и вовсе удивились. Дескать, каждый человек изначально честен перед обществом – если он опасен, то расскажет хозяину. Хозяин кафе или ресторана не имеет права знать тайну человека о его здоровье. При этом, напоминаю, еще шла больба работодателй против выплат медстраховок за наемных работников.

-----
Мы ехали в гостиницу в автобусе и обсуждали услышанное. Ну да, может это и лишнее – проверять порции, продукты из которых делают блюда.  И почему наших бизнесменов штрафуют за отсутствие в меню данных о калорийности продуктов (Это требование введено в 2007 году ГОСТ Р 50763-2007 "Услуги общественного питания....")   Контролеры  же могут судить о блюдах того дня, когда они проводили проверку.   Тут важно воспитать потребителей, если кто-то  усомнился, то вызови администратора,  взвесь, вызови специалиста -  пусть пробу возьмут.    Мы решили дружно, что масса таких проверок нужна лишь чиновникам,  для содержания штата. И действительно,   вскоре многие проверки были убраны, Россия захотела поднять свой рейтинг в списке стран, благоприятных для бизнеса.

Кстати,  в  2018   году в США законодательно введено правило указывать калорийность блюд. Так что  в этом вопросе они отстрали от России на 11 лет.

А вот как не проверять здоровье работников?  В кафешках  США полно персонала из мексиканцев, негров (ну ладно–ладно – афроамериканцев), а их не проверяют?  Американские коллеги сказали, что и некому их проверять.  Представляете, если бы у нас не проверяли узбеков, таджиков, а теперь и украинцев, работающих в общепите? У нас все работники общепита и продовольственных магазинов  проходят медкомиссию при приеме на работу и потом каждые 6 месяцев.

А почему я это вспомнила?   Россия сохранила Роспотребнадзор, готовит санитарных врачей, а те, чтобы оправдать свое место работы разрабатывают кучи инструкций.   Может, много лишних. Но вот пришла беда: вирус в короне. Оказалось, что у нас в стране уже давно есть стандарты дезинфекций и предохранений от заражений, есть защитная одежда, есть опыт дезинфекции. И есть понимание того, к чему приведет игнорирование этих санитарных правил.
Постоянный контроль за здоровьем работников общепита выявляет заболевания у большой группы людей, ежедневно  контактирующих с еще  большей кучей народа.  Так что если человек попадает в больницу с короновирусом, можно что-то узнать о его заболеваниях и понять риски.  В США этой информации нет - тайна же ..

БОрис в Англии говорил, что им пофиг, пока сам не заболел. Трамп вон тоже хорохорился, а когда стало некуда трупы складывать,  улыбаться перестал.  Итальянцы так даже санкции сняли с России . Когда увидели как умеют работать дезинфекторы.

PS На фото - член делегации от России, президент лиги рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. Фото мое.